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통조림 병을 채우려면 몇 개의 토마토가 필요합니까?

이번 주에는 우리가 가장 좋아하는 여름 중심의 Gardenista 이야기를 다시 살펴보겠습니다. 이거 기억나?

몇 달 전, 나는 무작위로 채소밭을 심었고, 내가 찾을 수 있는 빈 자리에 50달러 상당의 식물을 심었습니다. 식료품비가 눈에 띄게 줄어들고 토마토가 끝없이 공급될 만큼 큰 수확을 기대하면서 나는 집에서 만든 케첩으로 가족을 위협했습니다. 어떻게 되었나요?

사실 결과는 엇갈렸습니다. 모든 것이 열성적으로 성장했으며, 나의 가장 큰 성공은 주로 고수, 바질, 파슬리, 골파, 백리향 등 허브를 꾸준히 공급하여 큰 절약 효과를 가져왔다는 것입니다. 예전에 비해 식료품점에서 허브 한 다발당 1.99달러를 정기적으로 떨어뜨리곤 했는데, 아마도 직접 재배하여 일주일에 8달러를 절약했을 것입니다. 5개월 동안 총 200달러의 비용이 절감되었으며 원래 투자 비용을 여러 번 지불했습니다.

양상추에 관해서는, 제가 수확한 것 중에서 맛있는 저녁 샐러드를 12개 정도 얻었습니다. 그러나 7월 하순에 2주 동안 집을 비웠을 때 대부분의 상추가 싹이 트고 집에 돌아왔을 때 우뚝 솟은 꽃이 만발한 붉은 잎 덤불을 보았습니다. 전반적으로 나는 양상추 청구서에서 30달러를 삭감했을 것입니다.

그러면 토마토는 어떻습니까?

위: Gardenista를 위한 John Merkl의 사진.

내 5개의 무성한 토마토 식물인 비프스테이크, 자두, 체리(빨간색과 주황색 모두)가 마당을 거의 차지했습니다. 나는 그것들을 걸기에 게을러서 시계꽃 덩굴처럼 행동하여 추가 지원을 위해 인접한 식물로 자랍니다. 8월부터 따먹을 토마토가 많이 나왔습니다. 그리고 포도나무에는 더 많은 것들이 썩어가고 있습니다.

“토마토를 다 낭비하는 건 범죄예요.” 지난번 밤 그녀가 방문했을 때 Julie가 말했습니다. 다음날 그녀는 남편에게 배낭을 채우라고 보냈고, 그것으로 저녁 파티에서 8명에게 제공할 토마토 수프를 만들 수 있었습니다.

“줄리에게 우리 토마토를 모두 가져가게 하는 건 범죄예요.” 남편이 저녁 파티를 마치고 집으로 돌아오는 길에 불평했습니다.

그래서 지난주 어느 날, 저는 남은 토마토를 모두 통조림으로 먹기로 결정했습니다. 나는 준비를 위해 통조림 단지 12개를 구입한 다음 부셸 바구니를 들고 정원으로 가서 잘 익은 토마토나 반쯤 익은 토마토를 찾을 수 있는 모든 것을 따왔습니다. 약 백만 명이있었습니다.

난로 위의 큰 냄비에 물이 끓을 때 나는 개척자처럼 고결함을 느꼈고 토마토 수프, 소스, 음식을 대접하는 겨울 만찬 파티에서 받게 될 모든 칭찬에 대해 상상하기 시작했습니다. 그리고 칠리. “네, 맛있죠?” 나는 말할 것입니다. “그리고 공급이 끝도 없는 것 같아요.”

나는 거의 몰랐다…

위: 사진: Michelle Slatalla.

제 레시피는 간단합니다(토마토 외에 레몬즙, 소금, 바질을 각 병에 추가합니다. 단계별 지침은 아래를 참조하세요). 하지만 토마토가 너무 많아서 살균하고, 껍질을 벗기고, 으깨고, 씨를 뿌리고, 요리하고, 병에 채우고, 병에 끓이는 데 여전히 아침의 대부분이 걸렸습니다. 결국 저는 통조림 토마토 5병을 얻었습니다.

다섯.

그렇습니다. 빛을 제대로 받으면 그 항아리는 아름답고 보석색을 띠게 됩니다. 그리고 나는 이것이 역대 가장 맛있는 통조림 토마토가 될 것이라고 확신합니다. 그들은 환상적인 소스, 암브로시아 수프, 남자들을 울게 만들 칠리를 만들 것입니다. 하지만 다섯 병이요?

위: 사진: Michelle Slatalla.

나는 소스 한 묶음, 수프 한 냄비, 칠리 하룻밤을 먹을 만큼만 토마토 통조림을 가지고 있습니다. 겨울용 토마토로는 이만큼입니다. 식료품점에서 토마토 통조림으로 10달러를 절약했지만 통조림 병은 11달러가 들었습니다.

요약하자면:

  • 허브 및 양상추 순 절감액: $180
  • 토마토 순 손실: $1
  • 무작위로 정원을 가꾸는 것의 스릴: 값을 매길 수 없습니다

아직도 내 통조림 토마토 레시피를 원하시나요? 아래를 참조하세요.

위: 사진: Michelle Slatalla.

통조림 정원 토마토

재료:

  • 손에 넣을 수 있는 모든 토마토(자두와 비프스테이크 품종을 섞어도 됩니다. 문제 없습니다. 저는 방울토마토를 사용하지 않았습니다. 껍질을 벗긴 후에 무엇이 남을까요?)
  • 소금
  • 레몬 주스
  • 바질

지침:

225도 오븐에서 파인트 병과 뚜껑을 소독하는 동안(쿠킹 시트에 단층으로 배열하여 20분 동안 가열) 가장 큰 냄비에 물을 반쯤 채우고 끓입니다.

모든 토마토의 바닥에 “x”를 자르고 토마토를 한 번에 몇 개씩 끓는 물에 넣습니다(너무 많이 넣지 않으려면). 피부가 헐거워지고 연약해 보이기 시작하면 슬롯형 스푼으로 꺼냅니다.

토마토를 다루기 전에 몇 분 동안 소쿠리에 넣어 식혀주세요. 껍질을 벗기고 속을 파낸 다음 4등분하여 토마토 씨와 부드러운 젤리를 제거합니다.

소테 냄비를 가열하고 토마토를 추가한 후 감자 으깨기로 으깨어 걸쭉한 농도로 만듭니다. 물이 어느 정도 끓을 때까지 중불에서 10분 정도 끓입니다.

토마토가 요리되는 동안 각 병에 소금 한 꼬집, 바질 장식, 레몬 주스 한 스푼을 추가하여 준비합니다. 그런 다음 토마토를 추가하여 병을 채우고 병 상단에 1/2인치의 호흡 공간을 남겨둡니다(토마토가 팽창합니다). 단단히 밀봉되도록 병을 닦아냅니다. 뚜껑을 단단히 조이되 지나치게 조이지 마십시오. 공기가 빠져나가야 합니다.

가장 큰 냄비에 깨끗한 물을 채우고 병을 추가하세요. 수위는 병 상단보다 1인치 위에 있어야 합니다. 물을 끓여서 병을 45분 동안 끓입니다. 화상을 입지 않도록 냄비에 있는 병을 식힐 수 있습니다.

아마추어 농부로서의 더 많은 모험을 보려면 돈(및 음식) 버리는 것을 중지하는 방법을 참조하세요.

마지막으로 토마토: 현장 가이드를 통해 토마토를 성공적으로 심고, 재배하고, 관리하는 방법에 대한 더 많은 아이디어를 얻으세요.

정원에 심을 다른 식용 식물에 관심이 있으십니까? 식용 식물: 현장 가이드를 통해 다양한 식용 식물(꽃, 허브, 채소 포함)을 심고, 키우고, 관리하는 방법에 대한 더 많은 아이디어를 얻으세요.

참고: 이 게시물은 2019년 7월에 처음 게시되었습니다.

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자주 묻는 질문

통조림 병을 채우려면 몇 개의 토마토가 필요합니까?

통조림 병을 채우는 데 필요한 토마토의 수는 병의 크기와 토마토의 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 쿼트 크기의 통조림 병을 채우려면 약 2~3파운드의 토마토가 필요하고, 파인트 크기의 통조림 병을 채우려면 약 1~1.5파운드의 토마토가 필요합니다.

통조림 병을 채울 때 다양한 토마토 품종을 섞어도 되나요?

예, 통조림 병을 채울 때 다양한 토마토 품종을 혼합할 수 있습니다. 다양한 품종을 혼합하면 풍미를 더하고 통조림 토마토의 전체적인 맛을 향상시킬 수 있습니다.

통조림 병에 채우기 전에 토마토 껍질을 벗겨야 합니까?

통조림 병을 채우기 전에 토마토 껍질을 벗길 필요는 없지만 개인 취향입니다. 어떤 사람들은 통조림 토마토의 부드러운 질감을 얻기 위해 토마토 껍질을 벗기는 것을 선호합니다. 토마토 껍질을 벗기려면 끓는 물에 몇 초 동안 데친 다음 껍질을 벗기기 전에 얼음물에 담가두세요.

토마토를 통조림으로 만들 때 씨를 제거해야 하나요?

토마토를 통조림으로 만들 때 씨앗을 제거할 필요는 없습니다. 씨앗은 토마토 통조림의 품질이나 안전성에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 개인 취향에 따라 씨앗을 제거하고 싶거나 더 부드러운 질감을 얻고 싶다면 통조림 병에 채우기 전에 토마토를 반으로 자르고 부드럽게 씨앗을 짜내세요.

통조림 토마토의 권장 가공 시간은 얼마나 됩니까?

통조림 토마토의 권장 처리 시간은 특정 조리법과 고도에 따라 달라질 수 있습니다. 적절한 처리 시간을 보장하려면 테스트를 거쳐 신뢰할 수 있는 통조림 제조법을 따르는 것이 중요합니다. 일반적으로 끓는 물통을 사용하는 처리 시간은 쿼트 크기 병의 경우 35~45분, 파인트 크기 병의 경우 25~35분입니다.

통조림 토마토를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

제대로 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 통조림 토마토는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 소비하기 전에 병에 부패 징후가 있는지 확인하고 부풀어오르거나 새거나 이상한 냄새가 나는 징후가 있는 병을 폐기하는 것이 중요합니다.

토마토 통조림에 통조림 병을 재사용할 수 있나요?

통조림병은 갈라짐, 칩, 녹이 없는 양호한 상태인 한 재사용할 수 있습니다. 그러나 적절한 밀봉을 보장하려면 각 통조림 세션마다 항상 새 통조림 뚜껑을 사용하는 것이 중요합니다.