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“장수 비타민” 에르고티오네인의 식이 공급원

다음은 이 동영상의 오디오 콘텐츠에 대한 대략적인 내용입니다. Greger 박사가 언급한 그래프, 차트, 그래픽, 이미지 및 인용문을 보려면 위 비디오를 시청하십시오.

수천 명의 혈류에서 측정된 100가지가 넘는 화합물 중에서 질병 및 사망률이 가장 낮은 것은 에르고티오네인이었습니다. 20년 이상의 기간 동안 혈중 농도가 높을수록 심장병, 뇌졸중 및 모든 원인으로 인한 사망 위험이 낮아졌습니다.

에르고티오네인은 특이한 아미노산입니다. 100여 년 전에 발견되었지만, 최근 연구자들이 인간의 몸에 에르고티오네인을 음식에서 신체 조직으로 끌어들이도록 특별히 고안된 고도로 특이적인 수송체 단백질이 있다는 사실을 발견할 때까지 이 사실은 무시되었습니다. 식사 시간 직전에도 상향 조절됩니다. 이는 에르고티오네인이 중요한 생리학적 역할을 한다는 것을 시사합니다. 근데 뭐? 우리의 첫 번째 단서는 조직 분포였습니다. 에르고티오네인은 자유 라디칼이 많은 신체 부위(예: 눈의 수정체, 간, 골수, 정액 등 민감한 조직)에 집중되어 있습니다. 연구자들은 이것이 세포 보호제, 즉 세포 보호제 역할을 한다는 것을 발견했습니다. 인간 세포에서 에르고티오네인을 빼앗으면 DNA 손상과 세포 사멸이 가속화됩니다.

에르고티오네인은 음식을 통해서만 얻을 수 있고 고갈과 관련된 독성이 있기 때문에 존스 홉킨스 대학 연구자들은 에르고티오네인이 “새로운 비타민을 나타낼 수 있다”고 결론지었습니다. 만약 이것이 그렇게 분류된다면, 그것은 마지막 새로운 비타민인 B12가 1948년에 분리된 이후 최초의 새로운 비타민이 될 것입니다.

그러나 전통적인 비타민의 경우 단기간 내에 명백한 식이결핍질환이 발현되는 것이 특징이며, 아직까지 구체적인 결핍질환은 확인되지 않았습니다. 그러나 어쩌면 결핍 질환이 우리를 눈앞에 두고 있을 수도 있습니다. 낮은 혈중 에르고티오네인 수치는 노쇠, 심혈관 질환, 인지 장애, 치매, 파킨슨병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 생명에 꼭 필요한 것은 아니지만 장기적인 건강에 필요할 수 있는 영양소를 설명하기 위해 유명한 생화학자 브루스 에임스(Bruce Ames)는 “장수 비타민”이라는 용어를 만들었고 에르고티오네인을 추정 후보로 확인했습니다.

최고의 식이요법 소스는 무엇입니까? 이는 식물이나 동물에 의해 만들어지지 않고 버섯이나 특정 토양 박테리아와 같은 균류에 의해서만 만들어집니다. 식물은 토양에서 일부를 빨아들일 수 있으며 식물을 먹는 동물도 비슷한 이점을 얻을 수 있지만 지금까지 버섯에서 가장 높은 수준이 보고되었습니다. 현대 농업에서 흔한 관행인 토양의 과도한 경작은 균사체 네트워크, 즉 에르고티오네인을 작물의 뿌리까지 전달하는 곰팡이 필라멘트를 파괴하여 버섯과 템페(균류 발효 대두 케이크)를 유일하게 농축된 농축물로 남길 수 있습니다. 식이 소스. 그러나 이것은 건조 중량 기준이며 버섯은 90%가 물과 같습니다. 따라서 이것을 준비된 젖은 무게로 변경하면 템페는 1인분 기준으로 더 나은 성능을 발휘합니다.

표고버섯은 느타리버섯과 비슷한 수준일 수 있습니다. 흰 양송이버섯보다 약 5배 더 높지만 직접 재배하지 않는 한 가격도 5배 더 비쌀 수 있습니다. 굴버섯은 물만 추가하면 2주 이내에 자랄 수 있습니다. 다음은 내 개인 보관함에 있는 사진입니다. 하지만 포르치니스가 선두에 있을 수 있는데, 이는 이탈리아인이 미국인 평균 에르고티오네인 섭취량의 4배 이상을 평균하는 이유를 설명할 수 있습니다. 그러나 하루에 한 컵씩 일반 양송이버섯을 섭취하는 것만으로도 혈중 에르고티오네인 농도가 두 배로 높아질 수 있습니다.

예, 에르고티오네인은 사망률 감소와 관련이 있지만 “건강을 고려한 음식 패턴”과 가장 강력하게 연결된 혈액 대사산물이기도 합니다. 따라서 그것은 단지 더 건강한 식습관의 대리자였을 수도 있습니다. 그리고 보세요, 상관관계가 인과관계를 의미하는 것은 아닙니다. 에르고티오네인 수치가 낮아지면 질병이 발생하는 대신, 질병으로 인해 에르고티오네인 수치가 낮아질 수도 있습니다. 우리가 버섯을 먹으러 나가야 한다는 증거는 무엇입니까?

음, 버섯은 버터지방을 먹인 쥐의 죽상동맥경화증을 감소시킬 수 있으며, 1% 굴 버섯을 먹인 초파리는 약간이지만 상당한 생존 ​​이점을 보여주었습니다. 그리고 우리는 그것이 에르고티오네인이라고 의심합니다. 왜냐하면 직접 투여해도 여전히 생명 연장을 얻을 수 있기 때문입니다.등등. 하지만 사람들에게는 어떤 증거가 있습니까?

글쎄요, 버섯 섭취는 주로 낮은 유방암 발병률로 인해 암 발병 위험이 낮아지는 것과 관련이 있으며, 버섯 섭취는 모든 원인으로 인해 조기 사망할 위험이 낮아지는 것과 관련이 있습니다. 예를 들어, 나는 하루에 몇 개의 버섯만 먹으면 면역 기능이 향상될 수 있다는 것을 보여주는 중재적 실험을 다루었습니다. 그러나 에르고티오네인은 다른 면에서도 건강한 노화를 위한 식이 미량 영양소로 잘 인식되지 않을 수 있습니다.

식이성 에르고티오네인은 인간의 뇌척수액과 사후 뇌 샘플에서 발견될 수 있기 때문에 혈액뇌관문을 통과하는 것으로 알려져 있습니다. 아마도 이것이 싱가포르의 한 연구에서 일주일에 두 번 이상 버섯을 섭취한 사람들이 일주일에 한 번 미만으로 버섯을 섭취한 사람들에 비해 경도 인지 장애를 겪을 확률이 절반 미만인 것으로 밝혀진 이유일 것입니다. 그리고 10,000명 이상의 일본 노인을 대상으로 한 연구에 따르면 일주일에 3번 이상 버섯을 먹는 사람은 약 6년 동안 치매 발병 위험이 현저히 낮은 것으로 나타났습니다.

버섯 섭취와 더 나은 뇌 기능의 상관관계를 보여주는 단면적 연구를 통해 연구자들은 전통 중국 의학에서 특히 인기가 있는 사자갈기 버섯을 사용하여 이를 테스트하기로 결정했습니다. 정상적인 인지 기능을 가진 사람, 경미한 인지 장애가 있는 사람, 초기 알츠하이머병 환자를 대상으로 한 무작위 이중 맹검, 위약 대조 시험에서 분말 가루 1/3을 1티스푼 정도 마신 후 몇 개월 후에 인지 또는 기능이 약간 개선되는 것으로 나타났습니다. 위약과 비교하여 하루에 사자 갈기 버섯을 섭취했습니다.

흥미롭게도 혈중 에르고티오네인 수치는 약 60세 이후 감소하는 것으로 보이며, 이러한 감소는 인지 저하 및 노쇠와 관련이 있습니다. 그리고 이는 나이가 들수록 버섯 섭취량이 감소하기 때문인 것으로 보이지 않습니다. 따라서 아마도 혈액뇌관문의 에르고티오네인 수송체 기능은 나이가 들수록 감소하여 잠재적으로 나이가 들수록 버섯 섭취가 더욱 유익해질 것입니다. 따라서 Dr. Greger’s Baker’s Dozen을 만들려면 아마도 목록에 버섯을 추가할 것입니다.

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