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건강한 식습관과 지구를 구하기 위한 놀랍도록 간단한 10가지 지침

현지에서 먹는 것이 유일한 선택이었던 때가 있었습니다. 콜럼버스를 세계 탐험에 보내기로 한 이사벨 여왕의 결정이 오늘날 우리가 먹는 음식에 그토록 큰 영향을 미칠 줄 누가 알았겠습니까? “아메리카 대륙의 발견” 이전에는 스위스에는 초콜릿이 없었고, 남아메리카에는 커피도 없었으며, 아일랜드는 감자가 얼마나 중요한지 상상하지 못했고, 태국은 칠리 맛이 어떤지 몰랐고, 이탈리아는 토마토에 대해 전혀 몰랐습니다.

그 이후로 식품 무역은 주요 산업이 되었고 전 세계 우리 식탁에 엄청나게 다양한 식품을 가져왔습니다. 하지만 얼마면 충분할까요? 식품의 세계화와 선택의 폭이 너무 넓어지면 환경의 질과 건강에 영향을 미치기 시작합니까?

지속가능성의 중요성

지속 가능한 식습관은 우리 모두에게 중요합니다. 왜냐하면 이는 여러분과 다음 세대가 건강하고 입수 가능한 음식 단기적으로나 장기적으로나 말이죠. 이 음식이 생산되는 방식은 지구가 우리 다음 세대를 위해 우리의 삶을 계속 지원할 수 있도록 해줄 것입니다.

더 이상 건강하게 먹는 것만으로는 충분하지 않습니다. 지구 온난화, 식량 수요 증가, 오염, 비만, 기타 만성 퇴행성 질환, 개인과 국가 간 불평등 증가 등의 문제로 인해 지구와 건강에 대한 더 큰 피해를 막기 위해서는 지속 가능한 식습관으로의 중대한 전환이 필요합니다.

변화를 만들 수 있는 한 가지 좋은 방법은 현지 식품 섭취를 늘리고 수입 식품 섭취를 줄이는 것입니다. 다음 사례 연구를 확인하여 현지 음식이 아닌 음식을 섭취하여 건강에 좋다고 생각할 때 어떤 일이 발생하는지, 그리고 현지 음식을 섭취하는 경우 피할 수 있는 사항은 무엇인지 알아보십시오.

사례 연구 1: 퀴노아

1. 가격 인상
퀴노아와 같은 슈퍼푸드의 인기, 가치 및 생산량은 최근 몇 년 동안 기하급수적으로 증가했습니다. 연구에 따르면, 2000년에서 2008년 사이에 국제 시장에서 퀴노아 판매 가격이 600% 증가했습니다. 2013년에는 그 가격이 3배로 올랐습니다.

2. 비만 증가 및 사회적 불평등 증가
유럽, 미국, 중국, 일본 등 고소득 지역에서 퀴노아와 같은 식품에 대한 수요가 늘어나면서 퀴노아가 원래 재배되었던 페루, 볼리비아 등 안데스 국가의 수출이 증가했습니다. 결과로서, 전통 농작물이 지역 주민들로부터 빼앗기고 있습니다.. 한때 기본적인 안데스 식단의 일부를 구성했던 퀴노아는 이제 경제적으로 접근하기 어려운 식품으로, 전통적인 지역 소비에서 수출로 전환되었습니다. 퀴노아를 대체하기 위해 현지인들은 정크푸드, 쌀, 파스타를 먹을 수밖에 없는데, 이는 이제 훨씬 저렴해졌습니다. 결과적으로 이들 국가의 기존 기아 문제는 현재 심각한 영양실조로 인해 더욱 악화되고 있습니다.

3. 생물다양성 감소
수입 식품에 대한 수요가 증가하면 이러한 수요를 충족시키기 위해 이러한 식품이 재배되는 조건과 서식지가 수정되어야 합니다. 퀴노아의 경우, 농부들은 멸종 위기에 처한 종의 서식지를 농사에 사용해야 했고, 이로 인해 이들 동물의 생존이 더욱 위협받고 있습니다.

사례 연구 2: 물고기

섬세한 생선

많은 영양사와 영양학자들은 일주일에 적어도 두 번씩 생선을 섭취할 것을 권장합니다. 연어, 참치 등 기름기가 많은 생선에 대한 수요가 급증하여 세계의 바다에 물고기가 고갈되기 시작했습니다.

유럽연합 집행위원회에 따르면 EU에서 소비되는 생선과 해산물의 40%는 서아프리카 해안과 같은 먼 바다에서 수입됩니다. 세네갈과 감비아 같은 국가에서는 생선을 식이 단백질의 주요 공급원으로 사용합니다.

수만 톤의 지역 해산물을 빼앗아감으로써 지역 경제(함께 할 힘이 없음)는 더욱 약화되고 지역 건강은 큰 영향을 받습니다. 이러한 관행은 아프리카 어부와 그 가족을 가난하게 만들고, 지역 주민의 식량을 박탈하며 해양 생태계의 생존 가능성을 위협합니다. 그리고 좁은 대륙붕에서의 어업.

사례 연구 3: 고기

전 세계의 소는 90억 명의 사람들을 먹일 만큼의 식량을 소비하는 것으로 추산됩니다. 이는 세계 인구보다 많은 양입니다! 유럽에서는 사람들이 연간 85kg의 고기를 섭취하고, 영양 지침에서 권장하는 단백질 양보다 70% 더 많은 양을 섭취합니다. 육류 산업은 높은 물 사용량과 이산화탄소 배출로 인해 환경에 가장 큰 영향을 미치는 산업 중 하나입니다.

대신 무엇을 할 수 있나요?

요즘 우리는 선택할 수 있는 것이 너무 많아서 이미 우리 집 문앞에 있는 현지 음식의 가용성과 풍부함을 잊어버립니다!

예를 들어, 퀴노아는 완전한 단백질(필요한 모든 아미노산)을 컴팩트한 패키지로 제공할 수 있지만 오직 필요한 모든 아미노산을 얻는 방법. 예를 들어, 밥과 콩 반찬을 먹으면 실제로 건강에 더 많은 이점이 있습니다. 해당 지역의 곡물과 콩류를 찾아 결합하여 더 나은 영양을 얻으세요.

생선의 경우, 풍부한 대안을 찾아보세요 오메가 3. University College London의 연구에 따르면 재배된 조류 오일은 수입 생선에 대한 좋은 대안이며 윤리적 고려 사항을 충족하면서 오염 물질이 없습니다. 다른 공급원으로는 쇠비름, 아마씨 또는 오르타와 같은 식물이 있으며 레몬과 올리브 오일을 곁들여 찐 맛이 좋습니다.

고기에 관해서는 증거가 분명합니다. 우리는해야 고기 소비를 줄이자. 고기를 현지 콩류, 곡물, 견과류 및 기타 현지 단백질 공급원으로 대체하는 것이 귀하와 환경을 더욱 건강하게 만드는 열쇠입니다.

지속 가능한 식생활 지침 설정

지속 가능한 식생활 지침 설정

브라질 보건 당국은 최근 우리의 생물학적 필요뿐만 아니라 환경에도 도움이 되는 혁신적인 새로운 식이 지침을 발표함으로써 모범을 보였습니다. 또한 매우 실용적입니다.

10가지 지속 가능한 식생활 지침

  1. 현지의 주요 식재료와 신선한 재료로 식사를 준비하세요.
  2. 기름, 지방, 설탕, 소금을 적당히 사용하세요.
  3. 바로 섭취할 수 있는 식품 및 음료 제품의 섭취를 제한하십시오.
  4. 규칙적인 식사를 하고, 적은 양을 섭취하고, 마음챙김을 강화할 수 있는 환경에서 식사하십시오.
  5. 가능하면 혼자 식사하는 것을 피하세요.
  6. 다양하고 신선한 음식을 제공하는 곳에서 쇼핑하세요. 바로 소비할 수 있는 제품을 주로 판매하는 업체는 피하세요.
  7. 음식 준비 및 요리 기술을 개발하고, 연습하고, 공유하고 즐기십시오.
  8. 식사를 제공하고 적절한 시간과 공간을 섭취하도록 하루를 계획하십시오.
  9. 외식할 때는 갓 만든 요리를 제공하는 레스토랑을 선택하세요. 패스트푸드 체인점을 피하세요.
  10. 식품의 상업적 광고를 비판하십시오.

무언가를 사고 소비하는 것은 마치 판매와 생산을 계속하기 위해 투표권을 부여하는 것과 같습니다. 오늘 무엇을 먹기로 결정하느냐에 따라 지구 온난화, 식량 경제, 지구 건강에 변화가 생길 수 있습니다. 이번 주에는 다음 아이디어 중 하나 이상을 구현해 보세요. 건강한 식습관에서 지속 가능한 건강한 식습관으로의 전환을 시작하세요.